Recette : Financiers pralinés avec le four W7 vapeur de Whirlpool

Instructions

1. Préchauffer le four en fonction mixte vapeur-chaleur pulsée à 180°, niveau vapeur 1.
2. Remplir le réservoir avec 1,5 litre d'eau.
3. Cuire le beurre noisette : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.
4. Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande sans chercher à incorporer de l'air. Ajouter ensuite le beurre fondu, la pâte à praliné puis laisser la pâte reposer 10 min au réfrigérateur.
5. Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans. Saupoudrer de grains de pralin et enfourner pendant 20 min.
6. Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.